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《隐秘的角落》带火湛江美食包你“食过返寻味

2020-07-09 10:17365bet亚洲版登录 人已围观

简介豆瓣评分高达9.0分的网剧《隐秘的角落》如今大火。近日,这部剧大结局了,许多观众直呼太过瘾了!总感觉意犹未尽,热度迟迟未能褪去。 低调又淡泊的湛江,以一种带有隐秘背景的...

  豆瓣评分高达9.0分的网剧《隐秘的角落》如今大火。近日,这部剧大结局了,许多观众直呼太过瘾了!总感觉意犹未尽,热度迟迟未能褪去。

  低调又淡泊的湛江,以一种带有隐秘背景的方式,出现在大家面前,这座宝藏城市被慢慢揭开面纱。而不少朋友却注意到了这座城另外一面:水井头油条、牛腩粉、海鲜水产等等各种美食。

  《隐秘的角落》,让大家看到了湛江这座充满生活气息的城市。丈量一座城市的厚度,美食是一个比例尺;感受一座城市的温度,美食就是测温计。

  作为湛江土生土长的原居民,自然知道湛江的美食有多令人垂涎。在湛江,几乎人人都是美食家,一起来看看本地人眼中的湛江美食吧。

  湛江凭借着自身优越的地理位置,养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美,口感清甜无渣、爽滑。

  而在全国最出名的,要数湛江的炭烧生蚝,将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上进行炭烧,这样既保证了生蚝的鲜味,蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味,实为不可多得的美味。

  生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾,用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。

  喜欢原汁原味的朋友,或也可以伴着酱油和少许芥末;如果你想刺激,还可根据个人的口味,加点芝士、小辣椒等等,那又是另一番滋味了。

  硇洲岛,是湛江市的岛外之岛,风景秀丽,一年四季气候宜人。它是南海大陆架的一个肥沃渔场,盛产名闻世界的硇洲鲍鱼、龙虾等名贵水产。

  硇洲鲍鱼,作为海鲜界的明星。湛江传统的吃法就是粉丝蒜蓉鲍鱼。淡而无味的粉丝吸收了鲍鱼汁的鲜,加上蒜蓉的提香,简直是海鲜中的极品。

  硇洲青龙虾,自宋朝开始,历来是朝廷的贡品。它有着海底贵族、中华锦绣龙虾之美誉。湛江的硇洲龙虾与其他地方不同,它的味道鲜美,清嫩爽口,赏味期却只有农历5-8月份这短短四个月,非常难得。

  最奢侈的吃法,原只龙虾对半开,配以蒜蓉或者满满的芝士清蒸,完美的突显出龙虾自身鲜甜。

  湛江阿姨煲粥是一流。几乎没有什么是煲不了粥的。一整只鲜活的龙虾砍件熬粥,龙虾的鲜味充分渗到粥里,迸出特别的火花,让人回味无穷。

  蒸,炸,煮,没有一条沙虫能活着离开湛江,五花八门的吃法,都会变成难得的美味。连著名的美食家蔡澜,驱车8小时到湛江,只为品尝一道“鲜”—炸沙虫。

  沙虫又叫海人参,虽然它没有海参、鱼翅、鲍鱼名贵,但味道鲜美脆嫩。因生长在沿海滩涂,所以对生长环境的质量十分敏感,一旦污染则不能成活,因而有“环境标志生物”之称。

  粉丝蒸沙虫,颇有嚼劲,搭配蒜蓉粉丝,完美地保留了沙虫的原汁原味,不禁感叹,是那份属于湛江独特的鲜味。

  白灼虾的味道,是湛江这口鲜的最佳代言。大至宴席,小至三餐,湛江人的餐桌少不了一道白灼虾。

  白灼,是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮熟,为的是保持对虾鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

  所谓“鸡有鸡味”,虾有虾味。吃白灼虾,吃的是回荡不绝的“虾”味。一口下去,甘甜可口,海的味道,你都知道。

  有一种炫富,叫做湛江开海了。每逢开海,湛江人总是很兴奋。因为,湛江的蟹可能比脸还大。

  在湛江,你可以看到S/M/L/XL……的花蟹,而实现海鲜自由的湛江人只吃M码以上的花蟹。

  清蒸花蟹的鲜味很纯粹,没有一点多余杂味。蟹肉弹牙,鲜甜的滋味完完全全被提炼出来。

  无论是白灼、炭烧还是爆炒,东风螺都是不可或缺的美味。相比其他海鲜,东风螺更像下酒菜,而且要自己下手才觉得有滋味。一口冰镇凉爽的啤酒,一口嚼劲十足的螺肉,惬意又舒适。

  掀开环绕在扇贝肉上的蒜蓉,露出完整的扇贝肉。光泽油润的扇贝肉厚实鲜甜,扇贝肉嗦满了蒜蓉汁的浓郁和葱粒的清香。口感层次丰富,香而不腻。

  皮皮虾又称濑尿虾,在湛江,它就是“虾菇”。通俗易懂的名字却隐藏着大美味。

  虾菇的肉质香甜嫩滑,能让你上手之后就停不住口。当然,它的一身外壳也比平常的虾要难搞定的多,因此吃虾菇可是得要有耐心的。

  虾菇这饱满的肉丝毫不唬人,完全没有空壳的情况。沾上酱油,鲜味马上就出来了。

  在湛江,这道菜肴很受欢迎,既是平常百姓的家常菜,也是招待外来宾客的特色菜。虽然它原料廉价,制作简单,但是鲜美,是它最吸引人的地方。

  一年四季鱼不同,相同的就是那个“鲜味”。清煮天然杂鱼汤,鲜甜可口,是湛江最天然甜美的味道。

  湛江隐藏着一个小地方—廉江市河唇镇,而这河唇镇又因为一道河唇鱼头汤俘获了不少吃货的芳心。

  这里的鱼头汤十分鲜甜,奶白色的汤,浓郁的鱼味,加上稍微的酒味,汤味甜而不腥。

  在湛江,没有湿辣牛肉的烧烤是不完美的,物美价廉的湿辣牛肉,是湛江人宵夜的宠儿。

  新鲜现烤的牛肉,五成熟口感最佳。湿辣酱,色泽金黄,稍微浓稠,可以很好的吸附在湿辣牛肉表面,肉质嫩滑细腻,带有香甜的味道。

  说到串串,大家想到的肯定是重庆、四川……其实,这款串串是湛江人的专属,它无论时代巨轮怎样转、潮流怎样翻转。依然保持着湛江街头小吃界大佬的地位。

  无论你走市街上,还是在店铺里,牛杂都显而易见。关东煮的牛杂串、牛杂煲...

  三五好友一起相约牛杂,一边吹水,说着地道的湛江话,又一边争食。这种属于湛江人的暖心烟火味,历久常新,更有一番风味。

  白切鸡,是湛江的一道名菜,许多游客就是专门为它而来鸡皮爽脆,鸡肉肉质细嫩,蘸上酱料更是让人记忆深刻。

  白切鸡蘸料的灵魂是本地沙姜,沙姜不像生姜那么辛辣,但香气浓郁,让白切鸡吃起来更鲜香,皮薄骨细。妥妥地稳占湛江人日常菜单,久吃不厌!

  腌制好的走地鸡裹上锡纸待用,再在灶上堆砌大小合适的土块,砌工要好,缝隙要小,收口自然。在泥灶旁拾些干木柴放在底部燃烧,让火把翁烧得红透,散发出泥土香味,待顶部的土块变红,再把鸡放进去。鸡与泥土的亲密接触,造就了这道特色鸡ong。

  厚薄有度的鸭胸肉嚼上去是最有滋味的,先别蘸蒜子酱油,白味尝一口鸭肉,品尝最鲜嫩最本质的湖鸭鸭肉味道。

  鸭仔饭,鸭肉滋补,配上香喷喷的油饭。听说,平均每10只鸭仔,就有7只是湛江人吃的。

  湛江人都爱的吃法,刚出炉的烧猪肉蘸白糖吃,皮薄脆、肉松嫩、脂油而不腻,混合白糖的口感简直是妙不可言。

  湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味,并夹带着海虾的清香,味道让人一尝试难忘。如果说大饼是北方人的标配,那么虾饼就是大湛江的独家。

  吴川炒粉的粉皮细幼,和平常吃的河粉不太一样。炒得干身,炒粉够不够味,就看够不够镬气。

  在湛江,炒粉是大排档的标配,宵夜的首选。看似简单的食材,河粉、鸡蛋、肉片、香葱,经过猛火翻炒,层层分明的质感。

  一碟焦香的炒粉,一口霸道的菠萝啤,直爽豪迈的湛江人,灯光摇曳的大排档,构成了最美的湛江夜景。

  田艾籺是湛江传统的小吃之一。它的制作工艺繁琐,口感富有层次,承载着湛江传统习俗,称得上湛江的点心之王。记忆中的田艾籺,有咸有甜,弹牙而不粘齿,一口咬下去,粘糯感和籺心的结合,就是田艾籺的味道。

  湛江人习惯将蛤蒌与稻米搭配,制成蛤蒌粽,无论时代如何变化,对于这种饱含生命能量的香草,湛江人始终无法忘怀。

  簸箕炊,湛江传统小吃之一,遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。

  记得以前在街边常会看到大爷骑着车卖簸箕炊,每当发现他们的身影,怎么都要去买上一笼的;Q弹的粉块,特制的酱汁,加点白芝麻又或者是蒜蓉辣椒酱,简直就是人间美味。

  湛江人喜欢吃番薯,也喜欢把番薯通过处理晒干成薯粉。然后再对薯粉进行各种变化。

  走在大街小巷中,无论是春夏秋冬,无论是在市场内或是马路边,只要你想,薯粉索总是在你身边出现。滑溜溜的,倒些糖水进去拌两下,“嗦”一声就吃下去了,直接吞下去没有任何压力,又滑又弹牙 。

  湛江人对糖水有着非同一般的执念。这碗青草膏(凉粉草)用新鲜凉草手工制作而成,有凉草的风味,与普通凉粉相比,比较偏软滑,口感很像魔芋。

  湛江的糯米鸡,它不是一只鸡,口感外层焦脆,内里糯米绵软有肉香。表面凹凸不平,形如鸡皮,由此而得名。

  糯米鸡是湛江的代表性小吃,也是糯米控们无法抵抗的美味。鸡肉香、腊味、菇香,完全渗透进糯米中,就像一个味觉宝藏,入口即是超乎想象的美味。

  如果不是《隐秘的角落》声名远扬,或许很多观众不会关注到湛江这座海滨城市,也不会了解湛江的人文地理……但是又有什么关系呢?

  土生土长的湛江人,依旧在慢慢流淌的星河中,用一道海鲜硬菜、一碗地道小吃,开启属于惬意休闲的一天。

Tags: 人事  湛江 

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